在威士忌领域，国产威士忌走出了绝对自信的昂扬姿态。

数据显示：年轻一代成为威士忌酒的主要消费者，90后、00后等威士忌用户占比已超60%。得益于年轻消费者对威士忌的青睐，威士忌的发展趋势和市场空间已然明朗。

过去，由于威士忌需求量远超国产威士忌产量，不得不大量依靠进口。现在，国产威士忌抓住机会扩容生产，实现了快速崛起。

知酒君还注意到，相较于进口威士忌，国产威士忌拥有更大创新空间：一方面基酒可以由清香白酒、米香白酒或者黄酒蒸馏获得；一方面，在橡木桶陈酿以外，还可以加入中国特色的风味材料。

本阶段，后者是国产威士忌的主流创新途径。

云贵高原生产了独具地域特色的松茸和松露，为国产威士忌提供了风味创新的方向。扎根于云南的白松黑露酒业就是其中的代表。此前，知酒君品尝了白松黑露酒业旗下的两款产品——松茸威士忌与松露威士忌，并通过与总经理曹旭交流感受到了国产威士忌的魅力。

从独一到第一，白松黑露的三大优势

云南地处中国南部，动植物种类繁多，药物资源丰富，气候多样性强，对露酒来说无疑是天然的风味基因库，此外据当地人介绍，云南本地流行小曲清香白酒，基酒产能更大。

云南也是国产威士忌的重要产区，据一些企业家所言，近年来越来越多的威士忌厂家选择在云南建厂，主要原因就是云南更适合培育中国风味特色的威士忌。

白松黑露酒业是一个真正做到“因地制宜”“独树一帜”的露酒品牌。知酒君认为，白松黑露旗下的松茸威士忌和松露威士忌至少具备三个方面的优势：

产区优势：白松黑露酒业独享者云南的绝佳地域优势。旗下两款主打产品——松茸威士忌和松露威士忌，松茸采摘自香格里拉的原始森林，松露来自高黎贡山丙中洛，是亚洲黑松露中的极品。

品类优势：白松黑露酒业也做到了与大部分以白酒或黄酒作为酒的露酒的差异化发展，通过-18℃到-25℃的活体休眠贮藏技术，锁住99.9%的精华成分，将松茸与松露与威士忌的风味融合。

有专家指出，风味特色化是国产威士忌为品牌赋能的重要途径，也是吸引消费者主动尝试国产威士忌的重要手段。白松黑露酒业是国内唯一一家松茸/松露风味的威士忌品牌，真正做到露酒赛道内的独树一帜。

消费认知趋同的优势：松茸被认为菌中之王，具有强身、易畅健胃、止痛、理气化痰等保健功效；而松露在欧洲更是与鱼子酱、鹅肝并称为“世界三大珍馐”，以其高度稀缺的产量被誉为“餐桌上的黑钻石”。

不管是松露还是松茸，都是大众心目中具备高昂价值的食材。

白松黑露酒业总经理 曹旭

因此，白松黑露松茸威士忌和松露威士忌也是更容易在消费端建立高价值认知的产品，松茸和松露自带的稀缺价值、保健价值，无疑是为品牌赋能的利器。

曹旭向知酒君介绍到，白松黑露松茸/松露威士忌目前主要销往华东和华南地区，其中以广东市场发展最为蓬勃，广东当地洋酒消费氛围更好，且普遍日常生活中更具有养生保健意识，因此，这种富含高营养价值松茸与松露提取物的威士忌更容易进入当地市场。

知酒君认为，白松黑露酒业有望凭借产区优势、品类优势和消费认知趋同优势，凭借行业独一的价值优势转变为细分赛道第一的市场优势，成为烈酒+赛道的一匹独角兽。

在云贵高原，掀起中国威士忌/露酒的双重革命

事实上，从生产工艺上看，国产威士忌主要采取加入萃取食材的精华或者浸泡两种工艺。而这，与中国露酒的工艺极为类似。

可以说，白松黑露的出现，掀起了中国威士忌和露酒的双重价值革命。

“我们希望白松黑露能成为中国菌酒的价值标杆。”曹旭也明确了这一发展理念，在深度挖掘中国菌酒价值的基础上，在三个维度进行了品类价值引领和品牌价值打造。

首先，品质与风味方面，松茸/松露的风味与威士忌的麦芽香气碰撞令人回味无穷。白松黑露的松茸/松露威士忌获得了“消费者推荐产品”“特色酒饮产品”“八省市质量金奖”以及 2023 国际设计奖“红点奖”。

其次，在品类价值方面，白松黑露采用松茸与松露作为提取物，其营养价值和商业价值在菌类中均属顶级，成为细分赛道内的价值标杆。

最后，白松黑露营造“菌酒+”体验营销标杆。美酒+美食的融合，这是中国酒价值表达最直接的方式。在丽江古城，曹旭打造了一家以松露松茸为主题的餐厅，各种云南当地名贵菌子组成的各式美味、黑松露刺身、松露香肠不一而足，席间更有白松黑露鸡尾酒。

据曹旭介绍，白松黑露酒业还尝试了更多松茸和松露的周边产品，让大众全方位领略这两种名贵菌子的魅力。

白松黑露酒业的出现，帮助中国威士忌和中国菌酒双重赛道实现了“不可无一，不可有二”的品类占据。在风味上为威士忌的开发创造了更多的可能性，同时破除了偏重于药，偏重于甜的露酒市场产品现状。

白松黑露进一步加强了“食补重于药补”的消费认知，也有机会让露酒赛道掀起一股风味创新的价值革命。知酒君认为，白松黑露自身的食材价值，注定其拥有极高的品牌价值增长空间，更容易在消费圈层中形成心智占据的品类优势。

冲入增长型赛道书写第三酒种时代答案

我们可以从威士忌角度认知松茸威士忌与松露威士忌，不过它更大的赛道显然在第三酒种的露酒。

2022年，露酒产业实现销售收入262亿元，收入和利润同比增长已超越了黄酒和葡萄酒，是继白酒、啤酒之后的中国第三大酒种。在酒业整体增长率仅为5%的情况下，露酒保持着年均30%的高速增长。

预测到2030年，露酒的市场规模可达2000亿元。

水大鱼大的规律，正在支撑松茸威士忌与松露威士忌的发展空间。始于商周，兴于唐宋，盛于明清，露酒在我国酒类发展史中占有非常重要的位置。近年来，露酒在消费认知、市场规模和相关政策配套等方面有了高速发展。

特别是中国酒业协会发布露酒团体标准，为露酒清晰化为产业繁荣振兴奠定了基石。白酒营销专家杜松认为，消费者对露酒的更大需求是感官滋味的从心所欲，也是饮酒满足愉悦情绪需要的底层逻辑，露酒最大的价值在于满足人们参差多样的风味需求，值得深度挖掘。

知酒君认为，当下露酒产业的发展具备3个天然的优势：第一、露酒自带的保健功效迎合健康养生的消费趋势；第二、露酒的风味多样性决定了其更容易满足大众的个性化消费需求；第三、露酒品类的清晰化让大众对这一品类的认知更加准确，有助于露酒品牌进行传播。

不过，露酒发展也面临诸多问题。中国酒业协会副秘书长、露酒分会秘书长杜小威曾指出，露酒行业从行业层面看发展不平衡；露酒企业专营少、兼营多；长期以来产品风格偏重于药，偏重于甜；市场层面，消费者对露酒的认知一直停留在保健和药酒的概念上。

因此行业内都很期待能够看到一个真正做到“因地制宜”“独树一帜”的露酒品牌。显然，白松黑露推出的松茸威士忌与松露威士忌，正填补了这一空白。

部分图片或来源于网络，如有侵权请联系我们删除。

欢迎新闻爆料，独家线索，核实采用即支付1000元。

电联知酒君：19302852428（同微信）